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T/TBIA 0002-2019 西藏青稞米

T/TBIA 0002-2019 西藏青稞米

T/TBIA 0002-2019

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标准详情

  • 标准名称:西藏青稞米
  • 标准号:T/TBIA 0002-2019
  • 发布日期:2019-12-03
  • 实施日期:2019-12-03
  • 中国标准号:X11/C131
  • 国际标准号:67.060
  • 团体名称:西藏自治区青稞产业协会
  • 标准分类:谷物磨制

内容简介

本标准规定了西藏青稞米的的术语、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存基本的要求
本标准适用于西藏青稞米的生产、检验和销售
3.3.2.1术语与定义西藏青稞米:在西藏生产加工的、以西藏区域内种植出产的青稞为原料,经除杂、脱皮、筛分等工艺加工生产的谷物加工品。3.3.2.2原料要求产于西藏区域的青稞品种,符合GB/T11760的规定。3.3.2.3生产工艺生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。3.3.2.4感官要求对于食品领域,食品质量即为食品的一组固有特性满足要求的程度。其质量要求通常包括食品的安全性、可食用性、营养性、享受性和经济性。因此将食品标准中的感官指标、理化指标及其检测方法等作为对该食品的质量要求。其中,理化指标主要体现对食品安全性的要求,而感官指标不仅体现对食品享受性和可食用性的要求,和理化指标相比,食品的感官指标,如外观、色泽、滋味、气味、等往往是描述和判断产品质量最直观的指标。科学合理的食品感官指标可以反映该食品的特征品质和质量要求,直接影响到食品品质的界定和食品质量与安全的控制。本标准结合西藏青稞米加工过程的实际情况,对西藏青稞米的色泽,形态,滋味与气味,杂质作出了描述和规定。3.3.2.5理化指标按照我国相关标准及有关规定,结合西藏青稞种植实际情况,确定了各项指标。见表3。表3理化指标项目 指标碎米,%≤ 10.0杂质,g/100g≤ 1.0水分,g/100g≤ 13.0总砷(以AS计),mg/kg< 0.5铅(以Pb计),mg/kg≤ 0.2镉(以Cd计),mg/kg≤ 0.1总汞(以Hg计),mg/kg≤ 0.02铬(以Cr计),mg/kg≤ 1.0苯并(α)芘,μg/kg≤ 5.0黄曲霉毒素B1,μg/kg≤ 5.0六六六,mg/kg≤ 0.05滴滴涕,mg/kg≤ 0.05甲基毒死蜱,mg/kg≤ 5.0溴氰菊酯,mg/kg≤ 0.5福美双,mg/kg≤ 0.3氯氰菊酯,mg/kg≤ 0.2啶虫脒,mg/kg≤ 0.5萎锈灵,mg/kg≤ 0.2噻虫啉,mg/kg≤ 0.1(1)一般性理化指标碎米、杂质、水分会对青稞米的外观、口感产生影响。其中碎米对青稞的外观影响较大,为不影响青稞米的外观,同时控制生产成本,根据各生产企业经验,碎米小于10%在控制成本的基础上能够保证产品的外观。其中杂质和水分对产品的安全及质量起到至关重要的作用,根据各企业的商定意见及结果各类谷物加工品的国家标准,确定青稞米的杂质不得超过1.0%。水分不得超过13.0%。(2)污染物限量食品污染物中重金属及苯并(α)芘对人体健康损害较大,铅,总砷,总汞,镉,铬,苯并(α)芘是食品安全的重要检测指标,本标准参照GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》中的相关限量指标设定,规定谷物加工品中铅含量≤0.5mg/kg,总砷含量≤0.5mg/kg,总汞含量≤0.02mg/kg,镉含量≤0.1mg/kg,铬含量≤1.0mg/kg,苯并(α)芘≤5.0μg/kg。本标准总砷的限值严于国家标准GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》总砷(以AS计)的限值≤5.0mg/kg。(3)黄曲霉毒素B1黄曲霉毒素B1(AFB1)是在黄曲霉毒素中毒性最强的天然物质,是由黄曲霉和寄生曲霉等产生的一类化合物。AFB1具有诱导突变、抑制免疫和致癌的作用。黄曲霉毒素存在于土壤,谷物及其制品、乳及乳制品中。GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》中规定小麦粉中AFB1含量≤5.0μg/kg,本标准参照此规定。(4)农药残留农药进入粮食、蔬菜、水果、鱼、虾、肉、蛋、奶中,造成食物污染,危害人的健康。农药残留种类繁多,本标准规定了在青稞种植过程中最易使用到的4种农药残留限量,参照GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》,规定西藏青稞米中六六六含量≤0.05mg/kg,滴滴涕含量≤0.05mg/kg,甲基毒死蜱含量≤5.0mg/kg,溴氰菊酯含量≤0.5mg/kg。本标准参照西藏自治区地方标准DBS54/2002《食品安全地方标准糌粑》、DB54/T0120《地理标志产品古荣糌粑》、DB54/T0128《地理标志产品隆子黑青稞糌粑》内容,结合青稞米产品及糌粑产品均使用西藏青稞为原料,结合西藏青稞种植管理实际情况,参照GB2763《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》,规定西藏青稞米中福美双≤0.3mg/kg,氯氰菊酯≤0.2mg/kg,啶虫脒≤0.5mg/kg,萎锈灵≤0.2mg/kg,噻虫啉≤0.1mg/kg。

起草单位

西藏奇正青稞健康科技有限公司

起草人

王学兵 巴桑卓玛 王进容 王世东 德央 周正刚 常云海 雷鹏

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