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T/TLMY 003-2020 铜陵小磨麻油生产工艺技术规程

T/TLMY 003-2020 铜陵小磨麻油生产工艺技术规程

T/TLMY 003-2020

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标准详情

  • 标准名称:铜陵小磨麻油生产工艺技术规程
  • 标准号:T/TLMY 003-2020
  • 发布日期:2020-09-28
  • 实施日期:2020-10-28
  • 中国标准号:/C133
  • 国际标准号:67.020
  • 团体名称:铜陵市郊区大通小磨麻油协会
  • 标准分类:植物油加工

内容简介

本标准规定了铜陵小磨麻油中原料、工艺、检验要求
本标准适用于以铜陵大通黑芝麻为主要原料,通过传统的石磨工艺,经原料除杂漂洗、炒籽、扬烟冷却、收料除杂、磨浆、对浆搅油、自动除水分、原油沉淀、过滤成品油、过滤灌装、包装等工序生产的小磨麻油(或石磨麻油)的工艺技术
5原料除杂漂洗浸泡选成熟饱满、干湿适中的新黑芝麻,先用簸箕清除各种杂质,也可用清水漂洗除去漂浮的杂质和沉底的泥沙,然后浸泡起来,使其均匀吃水浸透。6炒籽炒芝麻时,先用猛火加热,当快熟时,渐减火势。7 扬烟冷却加快搅动,促进烟和水气的放出,芝麻呈黄褐色时,迅速取出,摊开降温。8 收料除杂待芝麻冷却后,并簸去炒焦的碎末渣滓。9 磨浆将炒酥拣净的芝麻趁热放在石磨上细磨。当把芝麻碾磨至稠糊料浆时检查细度,用拇指、食指捻开料浆,不留残渣,越细越好。然后把料浆揽在盆子里,用开水冲浆,搅拌。10 对浆搅油经过磨料操作,加入开水搅拌,把料浆中的油代替出来。必须用90度以上的开水,加水量一般是水、浆比例1.2:1,再根据实际浓度适当调整,分次加入水,并逐次减少加水量,每次加水后均要搅拌。油浆底部渐呈蜂窝状,大部分油即浮出。最后酌量加水定浆,搅速放慢,80分钟后将油撇出。按照比例进行调配使浆和水成正比,统一比例每50公斤浆兑60公斤开水,每锅100公斤浆应兑入120公斤开水,浆和水兑好后,开启自动晃油机,在搅油80-90分钟后停止搅油,开始进行第一次大量起油,结束后继续开动晃油机进行第二次晃油程序,在2个小时内结束。11 自动除水分料浆加水搅拌后,大部分油从油浆中分离出来,可用面杖或葫芦类物体在油渣浆中上下震荡,促进渣浆中的小油滴结团浮出。连续震动撇油三次。震动分油时应保持温度在八九十度,以减少油的粘度。撇出的香油,若不带浆渣就自然沉淀,即为清香透明的小磨麻油。。12 原油沉淀油自动除水器完成出水后通过管道输送到原油罐;夏天温度控制在25℃沉淀10-15天,冬天温度控制在25℃左右沉淀20-25天。13 过滤成品油经过管道第一次过滤器输向成品油罐;由成品油罐通过管道输向不锈钢压力罐,再经过第二次过滤器通过管道输向灌装车间。

起草单位

铜陵大通小磨麻油有限公司

起草人

徐发良、包小林、徐思远、章卫秀、徐振红、王晓山

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