T/XLTDA 001-2021 蒙古族传统奶制品 希日陶苏（蒙古黄油）
T/XLTDA 001-2021
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内容简介
本标准适用于蒙古族传统工艺生产的奶制品希日陶苏（蒙古黄油），包括直接甩打生乳生成的白油中提炼的黄油、嚼克（稀奶油）中提炼的黄油、乌乳穆（奶皮子）中提炼的黄油和艾日格中提炼的黄油
4技术要求4.1原料要求4.1.1生乳：应符合GB19301的要求。4.1.2嚼克:应符合DBS15/012的要求。4.1.3乌乳穆：应符合DBS15/001.2—2016的要求。4.1.3其它原料：应符合相应的安全标准和有关规定。4.2感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目 要求 检验方法色泽 呈均匀一致的乳黄色或金黄色。 取适量试样置于50mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态。滋味、气味 具有黄油应有的滋味和气味，无异味。 闻其气味；用温开水漱口，品尝滋味。组织状态 均匀一致，无正常视力可见外来异物。 4.3理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目 指标 检验方法脂肪/(%) ≥ 98.1 GB5009.6-2016非脂乳固体c/(%)≤1.4 GB5413.39-2010水分（%）≤ 0.5 GB5009.3-20164.4污染物限量应符合GB2762规定。4.5真菌毒素限量应符合GB2761的规定。4.6微生物限量应符合表3的规定。表3微生物限量项 目 采样方案a及限量 检验方法 n c m M 大肠菌群b/（CFU/g） 5 2 10 100 GB4789.3平板计数法金黄色葡萄球菌b/（CFU/g） 5 1 10 100 GB4789.10平板计数法沙门氏菌b/（CFU/g（ml）） 5 0 0/25 — GB4789.4霉菌c/（CFU/g） ≤ 90 GB4789.15a样品的分析及处理按GB4789.1和GB4789.18执行。b不适用于以发酵稀奶油为原料的产品。4.7食品添加剂不添加任何食品添加剂和营养强化剂。
起草单位
锡林郭勒盟传统乳制品协会、锡林郭勒职业学院、正蓝旗长虹乳品厂、内蒙古苏太奶食品有限公司、正镶白旗乳香飘有限公司、正镶白旗蒙壤乳制品加工坊、镶黄旗乳香飘奶食有限公司、锡林浩特市希牧赛食品加工厂、锡林浩特市颂达来奶制品店、西乌旗艾润萨利奶制品店、阿巴嘎旗牧人恋奶制品有限公司、苏尼特左旗汗伊德根奶食店
起草人
乌兰其其格、雅梅、郭元晟、娜日苏、孙立山、萨仁托娅、斯琴格日勒、吉木斯、斯琴呼、和德龙、乌日古玛拉、阿拉腾其木格、乌日彩呼、娜仁高娃、刘宝云、马信雅、娜米拉、娜仁图雅、张明明、乌云毕力格、达古拉、格日勒其木格、呼和
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