T/GVEAIA 005.1-2021 中医农产品 第1部分：果香型白酒
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内容简介
本文件规定了中医农产品果香型白酒的术语和定义、原料要求、生产要求、酿造工艺、酒品要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存、评价认定、管理要求
本文件适用于中医农产品果香型白酒的生产、检验、销售、评价与管理
1、定义了果香型白酒术语：以贯标中医农业标准化栽培及野生采集的新鲜水果为主要原料，经破碎、制浆、发酵、蒸馏、勾调、陈酿而成的，不直接或间接添加使用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有水果原香风味特点的蒸馏白酒。主原料为单一某果品，采用清香风味发酵剂酿造的，兼具某果清香风味。主原料为单一某果品，采用浓香风味发酵剂酿造的，兼具某果浓香风味。主原料为单一某果品，采用酱香风味发酵剂酿造的，兼具某果酱香风味。2、原料要求对水果原料准入限定了贯标中医农业标准化栽培和野生采集的新鲜水果；酿酒发酵剂限定了果香酒曲、清香风味酒曲、浓香风味酒曲、酱香风味酒曲四种类型，以及制曲工艺等。3、酿造工艺流程：制曲→选品→清洗→破碎→制浆→发酵→蒸馏→勾调→陈酿→灌装。4、工艺模块分为生产单元1：制曲，果品栽培、采集与选品；生产单元2：清洗，破碎，制浆；生产单元3：发酵，蒸馏；生产单元4：勾调，陈酿，灌装等共4个生产单元，每个生产单元可在不同的时间节点、地理空间与场地完成，产品的生产完成以生产单元4为交付对象。生产单元4应具备产品生产交付的相关资质和能力，并协调统筹生产单元1、2、3协同作业。5、酒品分类。按产品的酒精度分为：高度酒：40%vol酒精度＜68%vol，低度酒：25%vol酒精度＜40%vol。按产品的风味类型分为：果品原香型、果品清香型、果品浓香型、果品酱香型。6、管理方面提出产业化管理、酿造工艺管理、市场营销管理、追溯与召回、持续改进等要求。
起草单位
北京炎黄医养科技有限公司、内蒙古绿满源农牧业科技有限公司、北京中农生态农业科技研究院、北京农学院首都农产品安全产业技术研究院、内蒙古蒙商产学研联合会、山东省农业产业化促进会、山东省供应链管理协会、高密中医农业投入品研发中心、艾姆斯国际农业开发(北京)有限公司、内蒙古绿野丰农牧业开发有限公司、内蒙古牧兰云科技集团有限公司、辽宁杏山堂生物科技有限公司、北京首都酒业有限公司、内蒙古城中草原酒业有限责任公司、衡水卧龙泉酒业有限公司、四川省泸州龙脑曲酒厂、贵州省仁怀市茅台镇亚洲醇酒厂、贵州千君集团酒业有限公司、安徽省灵璧钟馗酒业有限公司、山东良心德园农业科技有限公司、北京华夏沃土技术有限公司、北京世旅文化发展有限公司、中资华冠供应链管理(包头)集团有限公司、上有胜特包头商业管理有限公司。
起草人
侯照东、宋宝玉、朱立志、赵春雷、王立、王茹、王德相、刘馨阳、刘洋、张军、汲校江、谢国奇、陈卫国、杜西来、宋利双、刘信、吴小艳、刘辉、郭凤来、付新华、伍绯、苏海军、侯昊伟
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