T/QWCX 001-2022 地理标志产品 犍为茉莉茶
T/QWCX 001-2022
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内容简介
6 要求基本要求自然环境、茶树和茉莉花品种、栽培技术、加工工艺应满足原国家质量监督检验检疫总局〔2010〕第145号公告规定。原料要求6.2.1 鲜花及配花量成熟、饱满、洁白、含苞待放。无劣变、无污染。各等级茉莉花茶窨制过程中的配花量参见附录B。6.2.2 茶坯茶坯应符合GB/T14456.1的规定。犍为茉莉花茶质量等级对应茶坯嫩度见表1。表1犍为茉莉花茶质量等级对应茶坯嫩度茶坯等级 嫩度标准特种茉莉花茶 以一芽一叶初展以上为主，一芽一叶含量少于20％。特级 以一芽二叶初展为主，一芽二叶含量少于30％。一级 以一芽二叶为主，同等嫩度对夹叶含量少于30％。感官品质要求感官品质要求见表2。表2 感官品质要求级别 项 目 外 形 内 质 条索（形状） 整碎 净度 色泽 茉莉花干 香气 滋味 汤色 叶底特种茉莉花茶 扁形、卷曲形、针形、条形、珠形或其它特殊造型 匀整 洁净 黄绿或嫩黄润 黄白、完整 熟香鲜灵、韵味显露 鲜醇甘爽 黄绿明亮 细嫩、芽形匀整、花瓣洁白特级 紧结有峰苗带毫 匀整 洁净 绿黄润 黄白、润 熟香韵味 鲜醇尚甘 黄绿明亮 细嫩显芽、花瓣白亮一级 紧结 匀整 净 绿黄尚润略带灰 黄白尚完整 浓尚鲜有韵味 浓尚醇 黄绿尚明亮 嫩匀黄绿、花瓣白理化指标 理化指标见表3表3 理化指标项 目 指 标 特种茉莉花茶 特级、一级水分/（g/100g） ≤ 7.0 7.5总灰分/（g/100g） ≤ 6.5 6.5水浸出物（质量分数）/% ≥ 34 32碎茶（质量分数）/% ≤ 3.0 5.0粉末（质量分数）/% ≤ 1.0 1.0茉莉花干（质量分数）/% ≤ 3.0 4.0食品安全指标6.5.1 污染物限量应符合GB 2762的规定。6.5.2 农药残留限量应符合GB 2763的规定。净含量应符合原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。
起草单位
四川省清溪茶业有限公司、犍为县农村产业技术服务中心、犍为县农业技术推广中心、乐山师范学院。
起草人
吴德平 高婧斐 吴雪飞 颜 飞 吴 勇 易和英 何 容 史兴洪 余 康 牟成坤 马伟伟 吴世学 梁琪惠 岑晓君 林 曦 卞 涛 尹学文 何荣英 唐大平 谢 馨
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