T/CACYXH 003-2022 凤凰古树茶
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内容简介
1 范围本文件规定了潮州市凤凰山脉范围内，由树龄百年及以上的栽培型古茶树鲜叶加工制作而成的凤凰古树茶的术语和定义、适用范围、加工工艺、质量要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。2 规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物测定GB/T8310茶粗纤维测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T8313茶叶中茶多酚和儿茶素类含量的检测方法GB/T14487茶叶感官审评术语GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T32744茶叶加工良好规范GH/T1070茶叶包装通则NY/T288绿色食品茶叶JJF1070定量包装商品净含量计量检测规则DB4451/T1地理标志产品凤凰单丛（枞）茶原国家质量监督检验检疫总局[2005]年第75号令定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局2009年第123号令食品标识管理规定3 术语和定义下列术语和定义适用于本文件。凤凰古树茶FenghuangCenturies-OldTreeTea凤凰古茶树属于栽培型古茶树，在潮州市凤凰山脉范围内的自然生态环境条件下繁育，树龄达到百年及以上的栽培型茶树。凤凰古树茶按照传统独特的加工工艺制作而成，具有自然花（果）香及丛韵、蜜韵的乌龙茶，选用凤凰水仙群体种及凤凰水仙分离、育成的品系、品种，其成品茶包括黄栀香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香和茉莉香等香型。4 适用范围本文件适用范围限于凤凰山脉的潮州市行政区域范围内，且经潮安区凤凰镇人民政府编制的《凤凰单丛茶古茶树丛谱》收录的具识别编号，树龄达到百年及以上的栽培型茶树资源，参见附录A。5 加工工艺按DB4451/T1的规定执行。6 质量要求6.1 感官要求6.1.1通用要求无异味，无霉变，无劣变，不着色；成品茶不添加任何添加剂，不得夹杂非茶类物质。6.1.2感官等级要求按感官指标分为精品、特级、一级、二级，各级感官指标应符合表1的规定。表1感官等级要求（见表）6.2 理化指标理化指标应符合表2的规定。表2 理化指标（见表）6.3 污染物限量应符合GB2762的规定。6.4 农药残留限量应符合NY/T288的规定。6.5 净含量应符合原国家质量监督检验检疫总局[2005]年第75号令《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。7 试验方法7.1 感官指标按DB4451/T1的规定执行，对照本文件表1审评。7.2 理化指标7.2.1 水分按GB5009.3的规定执行。7.2.2 粉末按GB/T8311的规定执行。7.2.3 水浸出物按GB/T8305的规定执行。7.2.4 粗纤维按GB/T8310的规定执行。7.2.5 茶多酚按GB/T8313的规定执行。7.2.6 总灰分按GB5009.4的规定执行。7.3污染物限量按GB2762的规定执行。7.4农药残留限量按NY/T288的规定执行。7.5净含量按JJF1070的规定执行。8检验规则按DB4451/T1的规定执行。9标志、标签、包装、运输、贮存和保质期9.1标志产品的包装储运图示标志应符合GB/T191的规定。9.2标签9.2.1产品名称应标明“凤凰古树茶”。标签应符合GB7718及《食品标识管理规定》的规定，并标明质量等级。9.2.2产品包装需标示古茶树资源在《凤凰单丛茶古茶树丛谱》收录的识别编号。9.3包装包装容器应干燥、清洁、无毒、无异味、防潮，包装密封，包装材料应符合GH/T1070的规定。9.4运输按DB4451/T1的规定执行。9.5贮存按DB4451/T1的规定执行。9.6保质期按DB4451/T1的规定执行。附 录 A（资料性）《凤凰单丛茶古茶树丛谱》（见图）
起草单位
潮州市潮安区茶叶协会、潮州市食品检验检测中心、潮州市佳珍茶业有限公司、潮州市潮安区凤凰日月茗茶业有限公司、潮州市大庵茶叶专业合作社、汕头市茶山人茶业有限公司、潮州市潮安区凤凰慕茗缘茶业有限公司、深圳市宝安区福永佳超茶业店、潮州市潮安区凤凰镇庵聚庄茶叶专业合作、潮州市凤髻山茶业有限公司、潮州市潮安区点滴茶厂、潮科生产力（潮州）科技服务有限公司。
起草人
林程辉、姚柔娇、黄佳武、黄希正、黄远智、黄佳松、廖旭林、黄希超、郭裕茂、文昌明、林传喜、郭启成、胡少芬、陈俊聪、林凤雏、文建宁、林培鑫、陈宇、林菁菁。
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