标准详情
- 标准名称：甜酒曲
- 标准号：QB/T 4577-2013
- 发布日期：2013-12-31
- 实施日期：2014-07-01
- 中国标准号：X60
- 国际标准号：07.100.99
- 代替标准：
- 技术归口：全国食品发酵标准化中心
- 主管部门：工业和信息化部
- 标准分类：数学自然科学有关微生物学的其他标准微生物学轻工
QB/T 4577-2013 甜酒曲
QB/T 4577-2013
行业标准-轻工 推荐性 现行
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内容简介
行业标准《甜酒曲》由全国食品发酵标准化中心归口上报，主管部门为工业和信息化部。本标准规定了甜酒曲的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。本标准适用于以大米、麸皮或玉米、麸皮等原辅料,经接种根霉属(RHIZOPUS SP.)、酿酒酵母(SACCHAROMYCES CEREVISIAE)等微生物、通风培养、干燥、包装等工艺制得的甜酒曲制品。
起草单位
安琪酵母股份有限公司、中国食品发酵工业研究院、
起草人
陈蓉、张蔚、
相近标准
DB43/T1588.9-2019小吃湘菜第9部分：甜酒冲蛋
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