T/YMCA T/YZPX-002- 邵伯龙虾制作技艺
T/YMCA T/YZPX-002-
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内容简介
规定了邵伯龙虾制作技艺的术语、分类、制作方法
本标准适用于以邵伯龙虾为主要主料的即烹即食的菜肴
充分介绍邵伯龙虾菜肴的术语、分类、制作方法等，量化邵伯龙虾菜肴通常品种的主料、辅料、制作等各项指标和特点，有利于邵伯龙虾制作销售环节的合理化、标准化发展。
起草单位
扬州市烹饪协会、扬州市标准化协会、扬州市生态园餐饮文化有限公司、扬州辰茂京江酒店有限公司、扬州枫乐居大酒店
起草人
王 镇、黄万祺、李林财、韩 勇、邱杨毅、施志棠、嵇步春。
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