T/YMCA T/YZPX-001- 董府宴制作技艺
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内容简介
记叙了董府宴美食文化技艺的文化典故，规定了董府宴美食文化技艺的术语，主辅料要求及含量、制作方法
本标准适用于董府宴
介绍董府宴的术语、席单、制作方法等，记叙了董府宴美食文化技艺的文化典故，量化董府宴菜肴通常品种的主料、辅料、制作等各项指标和特点，有利于董府宴制作销售环节的合理化、标准化发展。
起草单位
扬州市烹饪协会、扬州市标准化协会、扬州市生态园餐饮文化有限公司、扬州辰茂京江酒店有限公司、扬州枫乐居大酒店
起草人
黄万祺、王 镇、邱杨毅、施志棠、嵇步春、韩 勇、沙仙虎、李林财、徐润群、张生军。
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