T/MMLX 0001-2019 木子店老米酒
T/MMLX 0001-2019
团体标准 推荐性 现行
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内容简介
本标准规定了木子店老米酒的术语和定义、产品分类、技术要求、检验方法、检验规则及标签、标志、包装、运输和贮存
本标准适用于麻城市木子店镇行政区域内，以糯米为原料、以金银花曲为主要糖化发酵剂、采用传统酿造工艺加工制成的木子店老米酒产品
项目 指标 原浆老米酒（洑汁酒） 老米酒总糖（以葡萄糖计），g/L≥ 90.0 40.0总酸（以乳酸计），g/L≤ 8.0 10.0酒精度（20℃），%voL 8.0-18.0 3.0-18.0铅，mg/kg≤ 0.2项目 指标总糖（以葡萄糖计），g/L 40.0-150.0总酸（以乳酸计），g/L 2.0-10.0酒精度（20℃），%voL≥ 0.5-24.0铅，mg/kg≤ 0.2项目 采样方案及限量 n c m沙门氏菌 5 0 0/25mL金黄色葡萄球菌 5 0 0/25mL注：n为同一批产品应采集的样品件数；c为最大可允许超过m值的样品数；m为致病菌指标可接受水平的限量值。
起草单位
麻城市木子店老米酒协会
起草人
吴军、夏运峰、郑锦鹏、胡飞鹏、占晓明、肖勇、李成锦、汪芳安
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