T/HNJC 004-2020 海南鸡饭烹制规范
T/HNJC 004-2020
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内容简介
本文件规定了海南鸡饭烹制的术语定义、原料及要求、制作工艺、装盘、成品要求等
本文件适用于从事海南鸡饭烹制的各类型餐饮单位
1范围2规范性引用文件3术语和定义4原料要求及配比5制作工艺6装盘要求7成品的感官要求
起草单位
海南省酒店与餐饮行业协会
起草人
李学深、张光平、赵福振、张华云、胡卫东、杨哲昆、唐少霞等
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