T/ZZFSA 005-2021 香辛料调味品
T/ZZFSA 005-2021
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内容简介
5 技术要求5.1 原辅料要求原辅料应符合相应的食品标准和有关规定。5.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目 要求色泽 具有该产品应有的色泽 气味、滋味 具有该产品应有的气味和滋味，无异味，无异嗅 状态 具有该产品应有的状态，无霉变，无正常视力可见外来异物 检验方法：取适量试样置于洁净的白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和状态。闻其气味，用温开水漱口，品其滋味5.3 理化指标 理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目 指标检验方法水分/（g/100g）≤14 GB5009.3总灰分/（g/100g）≤10 GB5009.4酸不溶性灰分/（g/100g）≤5GB5009.45.4 微生物限量5.4.1 致病菌限量应符合GB29921的规定。5.4.2 即食类产品微生物限量应符合表3的规定。表3 微生物限量项目 采样方案a及限量检验方法 n c m M 菌落总数，CFU/g 5 2 10000 100000 GB4789.2大肠菌群，MPN/g 5 2 0.3 1.5 GB4789.3MPN计数法霉菌，CFU/g 5 2 100 1000 GB4789.15酵母，CFU/g5 2 100 1000 GB4789.15 a样品的采样及处理按GB4789.1执行。5.5 真菌毒素限量和污染物限量5.5.1 真菌毒素限量应符合GB2761的规定。5.5.2 污染物限量应符合GB2762的规定。5.6 农药残留限量农药残留限量应符合GB2763的规定。5.7食品添加剂和食品营养强化剂5.7.1 食品添加剂的使用应符合GB2760及国家卫生健康委员会相关公告的规定。5.7.2 食品营养强化剂的使用应符合GB14880的规定。5.8 净含量及允许短缺量 应符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。5.9 生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。
起草单位
郑州市食品安全协会、郑州市食品药品检验所、郑州市恋味实业有限公司、河南久居香调味品有限公司、郑州哈尔九宝食品有限公司、河南千禧鹰味业有限公司、郑州市绿香园调味食品有限公司、巩义市白园食品有限公司、郑州神田天然调味品有限公司、郑州市牛记调味食品有限公司、河南科拓生物科技有限公司、郑州烹小鲜食品有限公司
起草人
李廷渲、方镇、曹淑萍、李琦、李杜娟、张瑞娟、黄亚萍、米攀义、吕崇伟、付向阳、陈伟强
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