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T/XDPC 001-2021 新都泡菜

T/XDPC 001-2021 新都泡菜

T/XDPC 001-2021

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标准详情

  • 标准名称:新都泡菜
  • 标准号:T/XDPC 001-2021
  • 发布日期:2021-08-10
  • 实施日期:2021-08-16
  • 中国标准号:X26/C146
  • 国际标准号:67.080.20
  • 团体名称:成都市新都区泡菜协会
  • 标准分类:蔬菜及其制品调味品发酵制品制造

内容简介

本标准规定了新都泡菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存
本标准适用于新都泡菜,限于新都泡菜地理标志证明商标产品的产地,包括新都区内13个镇、街道办
原辅料要求:蔬菜应新鲜、无腐烂、无变质、洁净、无其他外来杂质,符合相应标准和有关要求。井水、矿泉水或自来水、泡菜用盐和植物油等符合相应标准和有关规定。感官要求具有新都泡菜应有的色泽、香气、滋味、无异味,本品应有的组织状态、无明显可见外来杂质。检验方法:在自然光照下,观察包装材料密封情况、外观,将适量试样至于干净的白瓷盘中,观察色泽、组织状态和杂质,闻其味道,品尝滋味和质地。理化指标:(1)总固形物/(%);(2)食盐(以NaCl计)/(%);(3)总酸(以乳酸计)/(%),  污染物限量:(1)亚硝酸盐(以NaNO2计)/mg/kg;(2)铅(以Pb计)mg/Kg微生物指标:大肠菌群/(CFU/g);沙门氏菌(CFU/g)、金黄色葡萄球菌(CFU/g)等指标。

起草单位

成都市新都区泡菜协会、四川省农业科学院农产品加工研究所、成都市新都区农业农村局

起草人

董玲、胡吉林、范梅、赵楠、刘福先、赵驰、李治华、朱永清

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