标准详情
- 标准名称：天津地方传统名吃 制作加工技术规范 杨村糕干
- 标准号：T/TJCY 001-2021
- 发布日期：2021-10-20
- 实施日期：2021-10-30
- 中国标准号：X11/H622
- 国际标准号：67.060
- 团体名称：天津市餐饮行业协会
- 标准分类：快餐服务
T/TJCY 001-2021 天津地方传统名吃 制作加工技术规范 杨村糕干
T/TJCY 001-2021
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内容简介
该标准适用于以优质大米、绵白糖、水为主要原料，经浸泡、磨粉、调制、成型、熟制、冷凉、包装等程序加工制作而成的杨村糕干
本标准规定了杨村糕干的术语与定义、要求、制作场所及设施设备要求、加工工艺要求、加工过程卫生及人员要求、标志、包装、运输及贮存等内容。
起草单位
天津市质量管理研究所、天津市餐饮行业协会、天津市公共服务标准化技术委员会、天津食天下文化传播有限公司
起草人
李家津、吴利蕊、高勇、王建章、党代柱、陈晨、宋冠鸣、张杰。
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