T/CHX 004-2021 青川红茶产品质量标准
T/CHX 004-2021
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内容简介
在青川县行政区域内，以福鼎大白茶、龙井43、福选9号、龙井长叶、四川中小叶群体种、名选213、鸠坑群体种、乌牛早、中茶108、三花1951等茶树品种的鲜嫩新梢为原料，鲜嫩单芽和一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶以及同等嫩度的对夹叶的茶鲜叶为原料经萎凋、揉捻、发酵、毛火、摊凉、足火、提香、精制等加工工序加工而成的具有特定品质特征的红茶
青川红茶感官品质级别 外形 香气 滋味 汤色 叶底青川红芽（特级）：条索紧细，显金毫， 嫩甜香浓郁，显花香 鲜爽甘醇 橙红明亮 芽叶完整，嫩匀红亮青川红工夫（一级）：条索紧细，乌黑润，带金毫甜香浓郁，持久醇厚爽口 红，明亮 匀嫩有芽，红明亮青川红工夫(二级)：条索较紧，乌黑油润 甜香高长甜醇 红亮 芽叶完整，红亮较匀青川红老川茶（三级）：条索尚紧，乌黑尚润 甜香纯正 甜醇尚浓 红尚亮 红尚匀理化指标项目 指标要求 特级 一级 二级 三级水分/%（质量分数）≤ 6 6 6 6总灰分/%（质量分数）≤ 6.5 6.5 7 7水浸出物/%（质量分数）≥ 35 35 35 35氨基酸/%（质量分数）≥ 3 3 2 2茶多酚/%（质量分数）≥ 7 7 8 8碎末茶/%（质量分数）≤ 0.1 0.5 0.5 1注：总灰分、水浸出物、氨基酸、茶多酚为非必检指标。
起草单位
四川省农业科学院茶叶研究所，青川县茶叶产业办公室
起草人
周远成、胡尧、李海燕、万文娟、罗凡、李兰英、张翔。
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