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T/GZSX 014-2018 豆豉

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T/GZSX 014-2018

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标准详情

  • 标准名称:豆豉
  • 标准号:T/GZSX 014-2018
  • 发布日期:2018-11-15
  • 实施日期:2018-12-30
  • 中国标准号:/C146
  • 国际标准号:67.060
  • 团体名称:贵州省食品工业协会
  • 标准分类:调味品发酵制品制造

内容简介

本标准规定了豆豉的术语和定义、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存本标准适用于贵州省内生产的豆豉项目 指标 干豆豉、风味豆豉 湿豆豉 团块豆豉 水豆豉水分/(g/100g) ≤20.0 >20.0 ≤50.0 --固形物/(g/100g) -- -- ≥60.0氨基酸态氮(以氮计)/(g/100g) ≥0.40 ≥0.25食盐a(以氯化钠计)/(g/100g) ≤15.0 ≤12.0 ≤8.0总酸(以乳酸计)/(g/100g) ≤2.5铅(以Pb计)/(mg/kg) ≤0.5黄曲霉毒素B1/(μg/kg) ≤5.0

起草单位

贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司、贵州老干爹食品有限公司、贵州乡下妹食品有限公司、安顺百花串食品有限公司、贵州旭阳食品(集团)有限公司、贵阳泉沅成食品有限公司。

起草人

张涛、李绍武、罗雪梅、刘进、曾少红、董昶。

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