T/GZSX 006-2016 鲊辣椒加工技术规程
T/GZSX 006-2016
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内容简介
本标准规定了鲊辣椒加工的术语和定义、原辅料要求、基本要求、工艺流程及加工技术、标签、包装、运输、贮存的要求本标准适用于非即食鲊辣椒的生产加工7加工技术7.1辅料验收根据各原辅料的执行标准或所签定的合同要求进行验收，索证索票。7.2辣椒处理7.2.1挑选采用人工或机械等多种方法将鲜辣椒除梗，同时捡出异色或其它杂质。7.2.2清洗将鲜辣椒、生姜等辅料清洗干净、沥干表面水分。7.2.3破碎将洗净沥干的鲜辣椒破碎成细小块状（或剁粗碎）。7.3米粉大米（或添加糯米混合），或炒制至微黄色，用粉碎机粉碎成细小颗粒状；不可太细影响口感，可粗细混搭（或添加玉米粉）。
起草单位
本标准起草单位：贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及加工食品质量监督检验中心）、遵义市产品质量检验检测院、贵州省遵义县贵三红食品有限责任公司。
起草人
梁桂娟、张昆娴、孙端方、寻思颖、冯永渝、尹学东、孙棣、马昌洪、吴华友、李清伟、吴京春、黎亮亮、骆弟益。
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