T/BTFDIA 001-2017 冷却（鲜）羊肉质量分级与评定
T/BTFDIA 001-2017
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内容简介
本标准规定了冷却（鲜）羊肉等级划分及要求、等级评定规则、标志、包装、运输和贮存本标准适用于屠宰加工后的冷却（鲜）羊肉质量的分级与评定本标准以冷却（鲜）羊肉安全卫生要求为基础，以消费者感官评定指标为主规定了质量等级划分与评定要求。感官评定指标主要包括了嫩度、气味、色泽、组织状态、粘度、煮沸后肉汤、肉眼可见异物。技术指标与要求兼顾了生产端和消费端、产品固有品质与顾客感受，符合国际通行质量评定分级要求。
起草单位
包头市食品药品产业协会、内蒙古小尾羊牧业科技股份有限公司、中国航空综合技术研究所。
起草人
梁晓龙、王文磊、徐靖宇、李颖、李晓林。
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