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T/XYHNA 001-2019 地理标志产品 襄垣手工挂面

T/XYHNA 001-2019 地理标志产品 襄垣手工挂面

T/XYHNA 001-2019

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标准详情

  • 标准名称:地理标志产品 襄垣手工挂面
  • 标准号:T/XYHNA 001-2019
  • 发布日期:2019-09-10
  • 实施日期:2019-09-15
  • 中国标准号:X10/29/C143
  • 国际标准号:67.020
  • 团体名称:襄垣县手工挂面协会
  • 标准分类:方便食品制造

内容简介

本标准规定了襄垣手工挂面的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存
本标准适用于以小麦粉为原料,以水、食用盐为辅料,经调制、和面、醒面、手工加工成条状,晾干、截断、装袋、包装加工而成的手工挂面
一、感官要求项目要求色泽均匀一致杂质无肉眼可见的异物气味无酸味、霉味及其他异味口感煮熟后口感不粘,不牙碜二、理化指标项目一级品指标二级品指标三级品指标直径(mm)≤0.9≤1.20>1.20长度(mm)100-260100-260100-260烹调损失/(%)≤9.011.014.0自然断条率/(%)≤2.05.010.0水分/(g/100g)≤14.5≤14.5≤14.5酸度/(°T)≤3.0≤3.0≤3.0氯化物(以Cl-计)/(g/100g)≤5.0≤5.0≤5.0铅(以Pb计)/(mg/kg)≤0.18≤0.18≤0.18镉(以Cd计)/(mg/kg)≤0.1≤0.1≤0.1总砷(以As计)/(mg/kg)≤0.5≤0.5≤0.5铬(以Cr计)/(mg/kg)≤1.0≤1.0≤1.0黄曲霉毒素B1/(μg/kg)≤5.0≤5.0≤5.0铝的残留量按GB2760执行二氧化硫残留量按GB2760执行

起草单位

襄垣县手工挂面协会

起草人

李艳军、赵涛、贾素芳

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