标准详情
- 标准名称：地理标志产品 襄垣手工挂面
- 标准号：T/XYHNA 001-2019
- 发布日期：2019-09-10
- 实施日期：2019-09-15
- 中国标准号：X10/29/C143
- 国际标准号：67.020
- 团体名称：襄垣县手工挂面协会
- 标准分类：方便食品制造
T/XYHNA 001-2019 地理标志产品 襄垣手工挂面
T/XYHNA 001-2019
团体标准 推荐性 现行
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内容简介
本标准规定了襄垣手工挂面的技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输与贮存
本标准适用于以小麦粉为原料，以水、食用盐为辅料，经调制、和面、醒面、手工加工成条状，晾干、截断、装袋、包装加工而成的手工挂面
一、感官要求项目要求色泽均匀一致杂质无肉眼可见的异物气味无酸味、霉味及其他异味口感煮熟后口感不粘，不牙碜二、理化指标项目一级品指标二级品指标三级品指标直径（mm）≤0.9≤1.20>1.20长度（mm）100-260100-260100-260烹调损失/(%)≤9.011.014.0自然断条率/(%)≤2.05.010.0水分/(g/100g)≤14.5≤14.5≤14.5酸度/(°T)≤3.0≤3.0≤3.0氯化物(以Cl-计)/(g/100g)≤5.0≤5.0≤5.0铅（以Pb计）/（mg/kg）≤0.18≤0.18≤0.18镉（以Cd计）/（mg/kg）≤0.1≤0.1≤0.1总砷（以As计）/（mg/kg）≤0.5≤0.5≤0.5铬（以Cr计）/（mg/kg）≤1.0≤1.0≤1.0黄曲霉毒素B1/（μg/kg）≤5.0≤5.0≤5.0铝的残留量按GB2760执行二氧化硫残留量按GB2760执行
起草单位
襄垣县手工挂面协会
起草人
李艳军、赵涛、贾素芳
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