DB6101/T 3003-2018 西安传统小吃制作技术规程 肉夹馍
DB6101/T 3003-2018
地方标准-西安市 推荐性 现行
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内容简介
本标准规定了西安传统小吃肉夹馍的术语和定义、卫生和原料要求、制作过程和制作工艺要求。本标准适用于西安传统小吃肉夹馍的制作、加工过程。本标准给出了肉夹馍制作的基本配料比例,采用本标准时可按此配比放大或缩小进行制作。
起草单位
西安百代餐饮管理有限公司
起草人
殷龙、周建祥、高利廷
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